Κουπέπια με κληματόφυλλα

Κουπέπια με κληματόφυλλα

Posted on 21. Mar, 2009 by in Κυπριακή Κουζίνα

koupepia

ΥΛΙΚΑ:

  • Κληματόφυλλα φρέσκα
  • 1/2 κιλό κιμά
  • 1/3 ποτηριού λάδι
  • 1 φλιντζάνι ώριμη ντομάτα τριμμένη
  • 1/2 φλιντζάνι ρύζι
  • αλάτι, πιπέρι, κανέλα, δυόσμο
  • 1 κρεμμύδι
  • μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • χυμό απο 3-4 λεμόνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Πλένετε τα κληματόφυλλα και τα βάζετε σε κοχλαστό νερό. Τα αφήνετε να βράσουν για 2 λεπτά και τα βγάζετε να στραγγίσουν. Παράλληλα τηγανίζετε ελαφρά το κρεμμύδι σε λίγο λάδι και προσθέτετε τον κιμά. Το αφήνετε να κοκκινίσει λίγο. Προσθέστε τη ντομάτα και αφήστε στη φωτιά για 5 λεπτά περίπου ανακατεύνοντας συχνά. Αποσύρετε τη κατσαρόλα  απο τη φωτιά και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά (ρύζι, αλάτι, πιπέρι, κανέλα, δυόσμο, το μισό χυμό λεμονιού και μαϊντανό). Ανοίγετε ένα ένα τα φύλλα με τισ νεύρες προς τα μέσα, βάζετε 1 κουταλάκι απο το μίγμα κιμά και τα τυλίγετε σφιχτά για να μην ανοίξουν τα κουπέπια. Τα τοποθετείτε σε κατσαρόλα , στην οποία έχετε απλώσει λίγα κληματόφυλλα, προσθέτετε λίγο ντοματοπολτό, λίγο ελαιόλαδο , τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, λίγο νερό και αφού τοποθετήσετε ένα πιάτο απο πάνω τα ψήνετε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά περίπου.

Tags: , ,