Μύδια Σαγανάκι

Μύδια Σαγανάκι

Posted on 02. Aug, 2009 by in Γεύσεις, Μεζέδες

mussels 

ΥΛΙΚΑ:

  • 750 γρ. μύδια
  • 1/2 φλ. λεύκο ξηρό κρασί
  • 3 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
  • 1 φύλλο δάφνη
  • 1 κ/σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
  • 420 γρ. ώριμες ντομάτες τριμμένες
  • 2 κ/σ. ντοματοπολτό
  • 1/2 κ/γλ. ζάχαρη
  • 1 κ/σ. ξίδι κόκκινο
  • 70 γρ. τυρί φέτα κομματιασμένη
  • 1 κ/γλ. φύλλα από θυμάρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

 Τρίψτε καλά και πλύνετε το κέλυφος των μυδιών. Πετάξτε όσα μύδια είναι ανοιχτά. Βάλτε κρασί, θυμάρι και φύλλο δάφνης να πάρουν μια βράση. Προσθέστε τα μύδια και μαγειρέψτε τα για 5 λεπτά.  Σουρώστε το ζωμό και πετάξτε τα μύδια που δεν άνοιξαν. Από  τα ανοιχτά μύδια κρατήστε μόνο το ένα κέλυφος. Ζεσταίνετε το λάδι και προσθέεστε το κρεμμύδι. Σοτάρετέ το σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά.  Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετέ το. Ρίξτε μέσα το ζωμό από τα μύδια, αυξήστε τη θερμοκρασία και αφήστε τα να βράσουν για 2 λεπτά. Προσθέστε  τις τριμμένες ντομάτες, τον ντοματοπολτό και τη ζάχαρη, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε το ξίδι και σιγοβράστε για ακόμα 5 λεπτά.  Τώρα προσθέστε τα μύδια και μαγειρέψτε τα σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό περίπου. Σερβίρονται ζεστά , πασπαλισμένα με φέτα και φύλλα από θυμάρι.

Tags: , ,