Archive for 'Κυπριακή Κουζίνα'
Φλαούνες
Posted on 02. Apr, 2010 by Stelios.
Υλικά για τη ζύμη 2 κιλά αλέυρι (φαρίνα και χωριάτικο) 1 κ.γλ. αλάτι 1 κ.γλ. μπέικιν πάουτερ μέχλεπι, μαστίχα, γλυκάνισσο (καλά κοπανισμένα) 2 φλιτζάνια λάδι προζύμι (στο μέγεθος 2 αυγών) Υλικά για το φωκό 2 κιλά τυρί φλαούνας και χαλούμι 1/2 φλιντζάνι σιμιγδάλι 12 αυγά (περίπου) 1 κομμάτι προζύμι (στο μέγεθος 2 αυγών) 2 κ.γλ. B.P, μέχλεπι, μαστίχα δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο 1 φλιντζάνι σταφιδάκια (προαιρετικά) 2-3 αυγά κτυπημένα για επάλειψη 2 [...]
Continue Reading
Δάκτυλα
Posted on 23. Mar, 2009 by Chara.
ΥΛΙΚΑ: Για τη Ζύμη: 8 φλυντζάνια αλεύρι (4 χωριάτικο και 4 φαρίνα) 1 φλυντζάνι λάδι λίγο αλάτι 2 1/2 περίπου φλυντζάνια νερό Για τη γέμιση: 400 γραμμάρια αμυγδαλόψιχα κοπανισμένη κανέλα λίγη ζάχαρη 3-4 κουταλιές ανθόνερο Για το σιρόπι: 4 φλιντζάνια ζάχαρη 3 φλιντζάνια νερό λίγο χυμό λεμονιού 1 κομμάτι κανέλα 3-4 γαρίφαλα ανθόνερο ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Ριζιάζετε το αλεύρι με το λάδι και προσθέτετε το αλάτι , το νερό και ζυμώνετε καλά τη ζύμη. Τη σκεπάζετε και [...]
Continue Reading
Αφέλια
Posted on 21. Mar, 2009 by Chara.
ΥΛΙΚΑ: 1 κιλό κρέας χοιρινό 1 φλιντζάνι κράσι κόκκινο 2 κουταλιές σούπας κόλιαντρο (κοπανισμένο) 1/2 φλιντζάνι λάδι αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Κόβετε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τα βάζετε στη μαρινάτα που φτιάξατε με κράσι και κόλιανδρο και το αφήνετε να φουσκώσει απο το βράδυ. Το βγάζετε απο τη μαρινάτα και το στραγγίζετε. Βάζετε το λάδι στη φωτιά να ζεσταθεί και [...]
Continue Reading
Κουπέπια με κληματόφυλλα
Posted on 21. Mar, 2009 by Chara.
ΥΛΙΚΑ: Κληματόφυλλα φρέσκα 1/2 κιλό κιμά 1/3 ποτηριού λάδι 1 φλιντζάνι ώριμη ντομάτα τριμμένη 1/2 φλιντζάνι ρύζι αλάτι, πιπέρι, κανέλα, δυόσμο 1 κρεμμύδι μαϊντανό ψιλοκομμένο χυμό απο 3-4 λεμόνια ΕΚΤΕΛΕΣΗ: Πλένετε τα κληματόφυλλα και τα βάζετε σε κοχλαστό νερό. Τα αφήνετε να βράσουν για 2 λεπτά και τα βγάζετε να στραγγίσουν. Παράλληλα τηγανίζετε ελαφρά το κρεμμύδι σε λίγο λάδι και προσθέτετε τον κιμά. Το αφήνετε να [...]
