ΧΑΪΧΟΥΙ

Κυπριακοί Παραδοσιακοί Λουκουμάδες

Posted on 06. Jan, 2012 by Katerina.

Υλικά
7 φλιτζανια αλεύρι (1/2 χωριατικο, 1/2 φαρίνα)
1/2 κ.γλ αλάτι
1 φακελάκι μαγιά
1-2 πατάτες βρασμένες
χλιαρό νερό
 
Υλικά για το σιρόπι
6 φλιτζάνια νερό
4 φλιτζάνια ζάχαρη
κανέλα, γαρίφαλα και λεμόνι
 

 
Τρόπος παρασκευής
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το αλάτι και προσθέτουμε τη μαγία. Βράζουμε τις πατάτες, τις καθαρίζουμε και τις πολτοποιούμε. Τις βάζουμε στα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε με χλιαρό νερό μέχρι να γίνει [...]

Continue Reading

Βασιλόπιτα

Posted on 30. Dec, 2011 by Chara.

ΥΛΙΚΑ:

250 gr. βούτυρο μαλακό ή γάλακτος
8 αυγά
900 gr. αλεύρι
100 gr. κονιάκ
500 gr. ζάχαρη
6 – 7 πορτοκάλια μόνο το χυμό
1 κουτ. γλ. σόδα
1 κουτ. γλ. ξύσμα πορτοκάλι
2 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ
ζάχαρη άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε μπολ βάζετε το βούτυρο, χτυπάτε καλά με σύρμα να ασπρίσει.
Σε άλλο μπολ βάζετε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη και χτυπάτε να ασπρίσουν, [...]

Continue Reading

Φλαούνες

Posted on 02. Apr, 2010 by Stelios.

Υλικά για τη ζύμη
2 κιλά αλέυρι (φαρίνα και χωριάτικο)
1 κ.γλ. αλάτι
1 κ.γλ. μπέικιν πάουτερ
μέχλεπι, μαστίχα, γλυκάνισσο (καλά κοπανισμένα)
2 φλιτζάνια λάδι
προζύμι (στο μέγεθος 2 αυγών)
Υλικά για το φωκό
2 κιλά τυρί φλαούνας και χαλούμι
1/2 φλιντζάνι σιμιγδάλι
12 αυγά (περίπου)
1 κομμάτι προζύμι (στο μέγεθος 2 αυγών)
2 κ.γλ. B.P, μέχλεπι, μαστίχα
δυόσμο φρέσκο, ψιλοκομμένο
1 φλιντζάνι σταφιδάκια (προαιρετικά)
2-3 αυγά κτυπημένα για επάλειψη
2 [...]

Continue Reading

Black Forest

Posted on 21. Feb, 2010 by Chara.

ΥΛΙΚΑ:

250 γρ. βούτυρο, σε  κομμάτια
1 κ/σ. στιγμιαίος καφές
1  1/2 φλ. καυτό νερό
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, σε κομμάτια
2 φλ. ζάχαρη άχνη
1  1/2 φλ. αλεύρι self raising
1 φλ. αλεύρι
1/4 γλ. κακάο σε σκόνη
2 αυγά
2 κ/γλ.  εσάνς βανίλιας
600 ml κρέμα γάλακτος
1/4 φλ.  κιρς (λικέρ κερασιού)
2 κονσέρβες των 425 γρ. κεράσια στραγγισμένα και κομμένα στη μέση
φρέσκα κεράσια (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βουτυρώστε ένα [...]

Continue Reading

Αρνί με κριθαράκι γιουβέτσι

Posted on 24. Nov, 2009 by Stelios.

Υλικά (4-6 άτομα)
1 κιλό ψαχνό αρνίσιο κρέας (σπάλα ξεκοκαλισμένη),
2 κρεμύδια σε φετάκια,
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
1 κουταλιά ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη ή 1 κουταλάκι ξηρή,
2 ξυλαράκια κανέλα,
2 φύλλα δάφνης,
1/2 κουταλάκι σπόρους πιπεριού,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κονσέρβα (400 γρ. περίπου) ψιλοκομμένες ντομάτες Pomilori,
2 φλ. ζωμό βοδινού ή λαχανικών (φτιαγμένο με ζεστό νερό και ένα κύβο ζώμου),
400 γρ. κριθαράκι (4/5 [...]

Continue Reading

Σνίτσελ Κοτόπουλου στο Φούρνο με Πικάντικη Πατάτα

Posted on 27. Sep, 2009 by Chara.

 
ΥΛΙΚΑ:

1 kg πατάτες
1 ασπράδι αυγού ελαφρά χτυπημένο
1/4 κ/γλ.  πιπέρι καγιέν
1/2 κ/γλ.  γλυκιά πάπρικα
750 γρ.  φιλέτο κοτόπουλου για σνίτσελ
1/3 φλ.  αλεύρι
2 ασπράδια αυγών (επιπλέον) ελαφρά χτυπημένα
1/2 φλ.  φρυγανιά τριμμένη
1/2 φλ.  κορν φλέικς σπασμένα

 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
  Ζεστάνετε το φούρνο στο δυνατό. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες μαζί με το φλούδι. Βάλτε σε μεγάλο μπολ τις πατάτες, το ασπράδι, το πιπέρι [...]

Continue Reading

Σοκολατένιο Κέικ

Posted on 26. Sep, 2009 by Chara.

 
 
ΥΛΙΚΑ:

250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
250 γρ. βούτυρο ανάλατο
1 κ/γλ.  στιγμιαίος καφές
3/4 φλ.  νερό
2 φλ. και 2 κ/σ.  κακάο
1/2 κ/γλ.  σόδα μαγειρική
2 φλ. και 2 κ/σ.  αλεύρι self raising
1 φακελάκι βανίλια
4 αυγά
2  1/2 φλ.  ζάχαρη
2 κ.σ.  σπορέλαιο
1/2 φλ.  γιαούρτι

Κρέμα Γκανάζ:

280 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
1  1/2 κ/γλ.  βούτυρο ανάλατο
1 φλ. κρέμα γάλακτος

 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
   Λιώνετε τη σοκολάτα με το βούτυρο , [...]

Continue Reading