ΧΑΪΧΟΥΙ

Αρνί με κριθαράκι γιουβέτσι

Posted on 24. Nov, 2009 by Stelios.

Υλικά (4-6 άτομα)
1 κιλό ψαχνό αρνίσιο κρέας (σπάλα ξεκοκαλισμένη),
2 κρεμύδια σε φετάκια,
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
1 κουταλιά ψιλοκομμένη φρέσκια ρίγανη ή 1 κουταλάκι ξηρή,
2 ξυλαράκια κανέλα,
2 φύλλα δάφνης,
1/2 κουταλάκι σπόρους πιπεριού,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κονσέρβα (400 γρ. περίπου) ψιλοκομμένες ντομάτες Pomilori,
2 φλ. ζωμό βοδινού ή λαχανικών (φτιαγμένο με ζεστό νερό και ένα κύβο ζώμου),
400 γρ. κριθαράκι (4/5 [...]

Continue Reading

Σνίτσελ Κοτόπουλου στο Φούρνο με Πικάντικη Πατάτα

Posted on 27. Sep, 2009 by Chara.

 
ΥΛΙΚΑ:

1 kg πατάτες
1 ασπράδι αυγού ελαφρά χτυπημένο
1/4 κ/γλ.  πιπέρι καγιέν
1/2 κ/γλ.  γλυκιά πάπρικα
750 γρ.  φιλέτο κοτόπουλου για σνίτσελ
1/3 φλ.  αλεύρι
2 ασπράδια αυγών (επιπλέον) ελαφρά χτυπημένα
1/2 φλ.  φρυγανιά τριμμένη
1/2 φλ.  κορν φλέικς σπασμένα

 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
  Ζεστάνετε το φούρνο στο δυνατό. Κόψτε τις πατάτες σε φέτες μαζί με το φλούδι. Βάλτε σε μεγάλο μπολ τις πατάτες, το ασπράδι, το πιπέρι [...]

Continue Reading

Μουσακάς

Posted on 23. Sep, 2009 by Chara.

ΥΛΙΚΑ:

1  1/2 kg μελιτζάνες
700 γρ. κιμά
1/2  φλ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλ. λευκό κρασί
5 ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
2 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο
1  1/2 φλ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
αλάτι, πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ:

2 κ/σ. βούτυρο
3 κ/σ. ελαιόλαδο
5 φλ. γάλα
4 κ/σ. αλεύρι
αλάτι και άσπρο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Καθαρίζετε και πλένετε τις μελιτζάνες , τις κόβετε σε φέτες , τις ρίχνετε σε λεκάνη με αλατισμένο [...]

Continue Reading

Φετουτσίνι με Ντομάτα

Posted on 22. Sep, 2009 by Chara.

 
 
ΥΛΙΚΑ:

1,5 kg ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες
1 κ/σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες
1 καρότο τριμμένο
2 κ/σ. ντοματοπολτό
1 κ/γλ. ζάχαρη
1 κ/σ. φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
1 κ/σ. μαϊντανος ψιλοκομμένος
500 γρ. φετουτσίνι

 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
  Χαράξτε ένα σταυρό στη βάση κάθε ντομάτας. Καλύψτε τις με βραστό νερό για 2 λεπτά. Στραγγιστε τις και τις να κρυώσουν. Ξεφλουδίστε ξεκινώντας από το σταυρό. Κόψτε τις [...]

Continue Reading

Κινέζικο χοιρινό με κάσιους

Posted on 13. Sep, 2009 by Stelios.

Υλικά
500 γρ. (2 μικρά) φιλέτα χοιρινά
1/2 φλ. κάσιους (cashew nuts), χονροκομένα,
3 φρέσκα, τρυφερά κρεμμυδάκια σε φετάκια,
250 γρ. κατεψυγμένα μπρόκολα σε μπουκετάκια (ξεπαγωμένα και καλά στραγγισμένα),
2 τρυφερά καρότα σε λεπτές ροδέλες,
3 κουταλιές λάδι,
2 κουταλιές λευκό, ξηρό κρασί,
2 κουταλιές σόγια σος,
2 κουταλάκια κορν φλάουερ,
1 κοφτό κουταλάκι ζάχαρη
Εκτέλεση
Αναμιγνύετε τη σόγια σος, το κρασί, τη ζάχαρη και το κορν [...]

Continue Reading

Σπαγγέτι με Θαλασσινά

Posted on 31. Aug, 2009 by Chara.

 
ΥΛΙΚΑ:

300 γρ. μύδια με το κέλυφος
300 γρ. γαρίδες
300 γρ. καραβίδες
2 κ/σ. βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2  κούπα λευκό κρασί
1 κούπα κρέμα γάλακτος
αλάτι, πιπέρι
500 γρ. σπαγγέτι
ζωμός λαχανικών ή νερό
5-6 κλαδάκια μαϊντανό ψιλοκομμένο

 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
  Τρίβετε εξωτερικά και καθαρίζετε τα μύδια. Βγάζετε την τρίχα τους. Σε καυτό βούτυρο σοτάρετε το σκόρδο, προσθέτετε όλα τα θαλασσινά και συνεχίζετε το σοτάρισμα. Τα [...]

Continue Reading

Ρύζι με τρία τυριά

Posted on 30. Aug, 2009 by Chara.

 
ΥΛΙΚΑ:

500 γρ. ρύζι
2 κ/σ. βούτυρο
1 κ/σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλ. λευκό κρασί
5 φλ. ζωμό λαχανικών
1/2 φλ. τυρί ροκφόρ
1 φλ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
1/2 φλ. γραβιέρα τριμμένη
αλάτι, πιπέρι

 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
  Ζεσταίνετε σε κατσαρόλα το βούτυρο με το λάδι. Σοτάρετε το κρεμμύδι και προσθέστε το ρύζι αφού πρώτα το πλύνετε. Ανακατεύετε και συνεχίζετε το σοτάρισμα , μέχρι να ασπρίσει το ρύζι. [...]

Continue Reading